ŠKOTSKO planinsko govedo je vrlo prepoznatljivo po svojim širokim rogovima, dugačkom pramenu koji mu pada preko očiju i debelom, čupavom krznu koje pokriva njegovo zdepasto telo.

Ova izdržljiva životinja je jedna od najstarijih poznatih vrsta goveda i već vekovima opstaje u surovim vremenskim uslovima brdovite Škotske i njenih ostrva. Prvobitno su ova goveda na zabačenim visoravnima bila veća i riđa, dok su ona na ostrvima na zapadnoj obali bila manja i obično crna. Danas se smatraju jednom pasminom, a dlaka im može biti riđa, crna, svetlo smeđa, žućkasta i skoro bela.

Čupave, prilično komične šiške ovog govečeta imaju važnu ulogu. Zimi ga čuvaju od snažnog vetra, kiše i snega, a leti od insekata koji bi mogli uzrokovati neku infekciju.

Nekada su škotski govedari preko noći držali svoju stoku u oborima od kamena sa zidovima na tri strane da bi ih zaštitili od surovog vremena i vukova, pa zato na goveda ukazuju kao na obor, a ne kao na krdo.

Škotsko planinsko govedo je jedinstveno po tome što ima duplo krzno. Gornje krzno ima kudravu dlaku, ponekad dugu i do 33 centimetra. Ovo vunasto krzno je masno, pa zato ne upija kišu i sneg. Ispod njega nalazi se još jedno mekano, vunasto krzno koje greje ovu životinju.

 Džim, koji već godinama uzgaja ovaj soj goveda, kaže: „Vrlo je teško šamponirati ih, a skoro nemoguće nakvasiti ih do kože!“ Zbog svoje vunaste „bunde“ škotsko planinsko govedo uzgaja se i odlično napreduje na kršnim planinama sa snažnim pljuskovima i ledenim vetrovima, gde nijedna druga vrsta stoke ne bi opstala.

Ako leti vreme bude previše toplo i suvo, ova prilagodljiva goveda odbace gornje krzno. Kasnije, kada opet bude hladno i vlažno, njima naraste novo krzno.

Ovce često ogole vegetaciju jer se hrane korenjem i nežnim izdancima. Međutim, goveda — uključujući i škotsko planinsko — to ne rade. Zapravo, ovo goveče poboljšava pašnjake. Kako? Svojim dugačkim, snažnim rogovima i širokom njuškom, ono raščišćava žbunje koje druge vrste goveda ne bi ni pipnula. Takvim „spremanjem“ ono omogućava travi i drveću da se regeneriše.

Duplo krzno je ovom govečetu korisno iz još jednog razloga. Pošto mu nije potrebno salo da ga greje, njegovo meso sadrži manje masti i holesterola, a više proteina i gvožđa nego druge vrste govedine. Štaviše, ovo meso vrhunskog kvaliteta proizvodi se bez skupe prehrane.

Škotska planinska goveda već dugo žive s ljudima. Stari Škoti su ih čuvali u oborima u prizemlju svojih kuća. Prisustvo stoke je doprinosilo tome da na gornjem spratu, na kom su živeli domaćini, bude toplo.

Iako su domaća goveda uglavnom mirna i pitoma, škotsko planinsko goveče ponekad ume da bude opasno. Na primer, majka s teletom se veoma zaštitnički postavlja. Pored toga, ne sme se ići kroz krdo, već oko njega.

Prilagodljivost ovog govečeta učinila ga je popularnom pasminom širom sveta. Ono se uzgaja severno na Aljasci i Skandinaviji, ima ga i na Andima, na 3 000 metara nadmorske visine, ali isto tako napreduje i u toplijim krajevima.

Škotska je poznata ne samo po tartanu — kariranoj vunenoj tkanini, kiltovima — čuvenim škotskim suknjama i gajdama već i po prelepom i jedinstvenom škotskom planinskom govečetu. Da li tamo gde vi živite ima ovih goveda s toplom „bundom“?