En emulsion som huvudsakligen består av fett och som tillverkas genom att mjölk eller grädde skakas eller kärnas. På Bibelns tid hade den här mjölkprodukten inte en fast konsistens, som den har i västvärlden i dag, utan var halvflytande. (Job 20:17) Koehler och Baumgartner definierar därför det hebreiska ordet chem’ạh som osaltat, nykärnat smör som fortfarande är mjukt. (Lexicon in Veteris Testamenti Libros, Leiden 1958, sid. 308) Enligt Franciscus Zorell betecknar detta ord ”tjock, löpnad mjölk”. (Lexicon Hebraicum et Aramaicum Veteris Testamenti, Rom 1968, sid. 248) Samma ord återges med ”tjockmjölk” i Domarboken 5:25.

”Smör pressas fram ur mjölk.” (Ord 30:33) Smöret framställdes genom att man hällde mjölk i en skinnlägel och knådade den, lade den i knät och skakade den eller hängde upp den mellan två stolpar och gungade den kraftigt fram och tillbaka tills smöret hade fått den konsistens man önskade.

Smör betraktades som en delikatess och åts redan på patriarkernas tid. När Abraham fick änglar som gäster serverade han dem en festmåltid och satte bland annat fram smör åt dem. (1Mo 18:8) Davids vänner kom till honom med smör och andra livsmedel som gåvor. (2Sa 17:29)

I Psalm 55:21 används ”smör” som en bild av en förrädares inställsamma, hala och oljiga ord.