Höjer kaffe din kolesterolhalt?

FRÅN VAKNA!:S KORRESPONDENT I BRASILIEN

FORSKARE vid lantbruksuniversitetet i Wageningen i Nederländerna säger att din kolesterolhalt kommer att höjas om du dricker ofiltrerat kaffe.

Det kritiska ordet är ”ofiltrerat”. Varför det? I Research Reports, ett informationsblad som ges ut av Nederländernas organisation för vetenskaplig forskning, sägs det att kaffebönor innehåller ett kolesterolhöjande ämne som heter cafestol. När hett vatten hälls direkt på det malda kaffet, löses cafestol ut. Samma sak gäller när finmalet kaffe kokas i vatten flera gånger, som med turkiskt kaffe, eller när man använder ett metallfilter, i stället för ett pappersfilter, som i en kaffepress. Utan ett pappersfilter hamnar all cafestol i brygden.

En kopp ofiltrerat kaffe, som kan innehålla upp till fyra milligram cafestol, kan orsaka att kolesterolhalten höjs med ungefär 1 procent. Espresso innehåller också cafestol, eftersom det görs utan pappersfilter. Men den kolesterolhöjande verkan som den har är mindre, om man använder en liten kopp. Mindre espresso, mindre cafestol — kanske så lite som ett eller två milligram per kopp. Research Reports varnar dock för att fem små koppar espresso om dagen kan höja kroppens kolesterolhalt med 2 procent.

Slutsatsen är att kaffe som bryggs med pappersfilter är fritt från cafestol.