Bestick? Nej tack!

FRÅN VAKNA!:S MEDARBETARE I GHANA

MÅNGA använder kniv och gaffel eller sked för att föra läckra rätter till munnen. Andra, till exempel de som har vuxit upp i Asien, använder ätpinnar i stället. Men det finns maträtter som en del menar smakar bättre om man äter dem med bara händerna. Tänk på grillade revbensspjäll, kycklingklubbor, vårrullar eller tacos.

Men hur är det då med soppa? Skulle du kunna äta den med fingrarna? ”Aldrig!” kanske du säger. ”Det är varmt och kladdigt, och det går ju inte att få i sig med fingrarna.” Men i många afrikanska länder är man lika van att äta soppa med fingrarna som asiaterna är vana att äta med pinnar. Låt oss få berätta för dig om en viss ghanansk rätt och den härliga upplevelsen att äta den utan bestick.

Fufu och jordnötssoppa

Fufu gör man av en sorts bananer och av kassava – även kallad maniok – en rotknölsväxt som odlas i hela tropikerna. Bananerna och kassavarötterna skalas, tvättas och kokas tills de är mjuka. När man har hällt bort vattnet, stöter man dem i en mortel tills man får ett jämnt, fast mos. När bananerna och kassavan har blandats ordentligt och moset är mjukt, formar man runda bollar av det.

I jordnötssoppan ingår jordnötspasta, kött eller fisk, tomater, lök, peppar och andra kryddor. Köttet eller fisken ångkokas och kryddas, och sedan tillsätts vatten och jordnötspasta. Grönsakerna blandas ner i soppan, och därefter skall alltsammans röras om och kokas ordentligt. Fufubollen lägger man  sedan i en skål och häller över den heta jordnötssoppan, och nu är rätten klar att serveras.

Tekniken

Nu när den här härliga maträtten har tillagats åt dig uppstår frågan: Hur skall du få den in i munnen med bara händerna? Jo, det gäller att använda rätt teknik.

Först måste du naturligtvis tvätta händerna ordentligt. Doppa sedan ner högerhandens fingrar i soppan. Men var försiktig! Om du inte är van, kan du bränna dig.

Ta nu loss en liten bit fufu med hjälp av tummen, pekfingret, långfingret och ringfingret. Håll kvar biten i soppan och tryck försiktigt med tummen för att göra en liten grop, där något av soppan kan fångas upp.

För sedan fufubiten till munnen. På vägen upp måste du vrida handleden och fingrarna mot munnen, men du bör se till att fingrarna aldrig kommer högre än handleden. På så sätt slipper du få soppa rinnande ända ner till armbågen.

Böj fram huvudet lite, och när handen har nått läpparna använder du långfingret och ringfingret för att  putta in fufun och soppan direkt i munnen. Nu är det bara att njuta, men ännu en gång: ta det försiktigt, för den brännande pepparsmaken kan vara svår att klara av. Ghananska maträtter är nämligen ofta mycket kryddstarka.

Den här proceduren upprepar du nu tills du har ätit upp all fufu. De andra ingredienserna, köttbitarna till exempel, äter du separat och inte tillsammans med fufun. Och om något av soppan blir kvar, kan du använda handen för att få i dig det sista.

Upplevelsen

Människor från Ghana säger att de vill använda alla de fem grundläggande sinnena när de äter. Du hör när maten kokar och känner doften av den. Du ser den och känner smaken av den när du äter. Men för att stimulera det femte sinnet måste du röra vid den och känna på den.

Oavsett din bakgrund kan du vara övertygad om att vår Skapare, Jehova Gud, är intresserad av ”alla slags människor”. (1 Timoteus 2:4) Det här ger utrymme för en intressant variation av seder och bruk. Och även om du inte är van att äta soppa utan sked, skulle det här kanske kunna bli en trevlig och angenäm upplevelse.