Tambili – ”kungen” bland kokosnötter

FRÅN VAKNA!:S MEDARBETARE PÅ SRI LANKA

TAMBILI är det singalesiska namnet på en frukt som på engelska ofta kallas ”king coconut”, dvs. kungen bland kokosnötter, och som växer på kokospalmen Cocos nucifera aurantiaca. Det här är en mycket vacker palm, som efter sex till åtta år börjar producera klasar av stora, gula nötter året runt. Tambilinöten blir ungefär 30 centimeter lång och väger cirka 1,5 kilo. Den finns överallt på ön Sri Lanka. Det singalesiska ordet tambili används inte bara om nöten, utan också om nötens karakteristiska färg.

Men hur gör man för att utvinna en dryck ur en tambili? Man plockar frukten medan den är ung. Sedan skär man bort toppen av det yttre skalet och gör ett hål i nöten. Därefter kan man få ut närmare en liter nästan klart kokosvatten. Det är gott, sött och närande. På Sri Lanka visar man ofta sin gästfrihet genom att bjuda trötta och törstiga besökare på tambilivatten.

När man reser omkring på ön, kan man överallt längs vägarna se stånd där man säljer tambili, och priset är mycket lågt. Försäljaren skär skickligt av toppen av nöten, sätter i ett sugrör och vips har man en hygienisk, svalkande och nyttig dryck. Den lite djärvare besökaren kanske vill försöka dricka ur en tambili på samma sätt som den inhemska befolkningen gör, dvs. genom att luta huvudet bakåt och hälla i sig vattnet direkt från nöten. Men om man inte är så van, kan det hända att man spiller ut mer än vad man får i sig!

På Sri Lanka är man väl medveten om att tambilin är bra för hälsan. Det sägs att nötens vatten kyler av kroppen och verkar lugnande på matsmältningsapparaten. Vattnet innehåller en hel del mineralämnen och vissa kolhydrater samt fett, kalcium, C-vitamin, fosfor, järn och lite protein. Sammansättningen av salter gör att vattnet är perfekt för att återställa vätskebalansen hos dem som drabbats av värmeutmattning, magsjuka eller kolera. Medan man inte alltid kan garantera att vanligt vatten kommer från en ren källa, är tambilin en lufttät förpackning som innehåller en ren och dessutom nyttig dryck.

Om du besöker Sri Lankas grönskande stränder, är vi säkra på att du kommer att uppskatta tambilipalmen som med sina klara färger pryder många tropiska trädgårdar och soliga stränder, och du kommer säkert att tycka om den svalkande drycken.