Får det lov att vara en Squashblomma?

FRÅN VAKNA!:S MEDARBETARE I MEXICO

NÄR man planterat squash, liknar köksträdgården efter ett tag mer en blomsterträdgård. Den vackra, gula blomman – som är smakfullt och enkelt utformad – doftar inte, men den får det däremot att vattnas i munnen. Vill vi med det mena att det finns människor som verkligen äter blommor? Ja, faktiskt. Enligt tidskriften Cuadernos de Nutrición är Mexico det land som har flest maträtter med blommor som ingrediens.

Squashblomman har ätits här i århundraden. Men vi måste se till så att vi bara använder hanblommorna, om vi också vill äta själva squashen. Vi tittar helt enkelt på stjälken. Om det finns en liten squash på den, betyder det att det är en honblomma och att vi inte skall plocka den.

Squashblommans milda smak passar bra ihop med många maträtter. Ofta bryner vi lite vitlök och lök och kanske lite chili. När det är färdigbrynt och vitlöken är mjuk, tillsätter vi några sköljda och hackade blommor som vi har tagit av från stjälken. Vi låter sedan det hela sjuda under lock i några minuter. Squashkuber, färsk majs, lite smör och kryddor kan också tillsättas. Vi lägger röran i en ogräddad tortilla och viker ihop den. Sedan värmer vi tortillan, och vips har vi en härlig quesadilla med squashblommor.

Quesadillan smakar inte bara gott, utan den är också näringsrik, eftersom squashblomman innehåller små mängder protein, kalcium, järn, tiamin, niacin, askorbinsyra och retinol.

Man kan också göra en mycket god soppa på blomman. Vi följer helt enkelt receptet ovan, tillsätter lite kycklingbuljong och serverar den sedan varm. Man kan garnera med lite ost och tortillastrips.

Det går att göra många andra maträtter med den här mångsidiga blomman. Så varför inte prova en rätt med squashblommor? Du kommer att gilla den!