Lär känna Brasiliens gauchos!

Från Vakna!:s medarbetare i Brasilien

”BRASILIENS gauchos? Jag har alltid trott att gauchos kom från Argentina”, kanske du säger. Det är riktigt. Men det finns gauchos, sydamerikanska boskapsskötare, även i Uruguay, som gränsar till Argentina. Och om du åker till Rio Grande do Sul, Brasiliens sydligaste delstat, kan du mycket väl träffa på gauchos där också. Men dagens gauchos kanske inte passar in i den bild du har av dem, även om de bär bombachas, traditionella pösiga gauchobyxor, och arbetar med hästar, boskap och får på en ranch. Vad vet vi om deras ursprung?

Kolonisationen bidrog till uppkomsten av gauchos. På 1800- och 1900-talen sökte sig stora grupper immigranter från Europa till södra  Brasilien i jakt på bostad och arbete. Med immigranterna kom kunskap inom hantverk och trädgårdsodling. Många av dem blev gauchos, och de utvecklade en egen kultur. Avkomlingar till dessa immigranter bevarar fortfarande mycket av det som var kännetecknande för gauchos, till exempel när det gäller mat, kläder, underhållning och inställning till arbete. Vi skall börja med att se närmare på något som intresserar oss alla – mat.

Inte bara churrasco och chimarrão

Tro nu inte att många gauchos är vegetarianer! Deras vanligaste maträtt är utan tvivel churrasco, grillat kött av får eller nöt. Det var från början den huvudsakliga födan på pampas, där fårhjordar och nötboskap drevs på bete. Så om du inte är vegetarian eller måste tänka på din kolesterolhalt, kanske du vill prova på en traditionell rodizio, olika kötträtter som serveras den ena efter den andra på en gauchorestaurang eller ett stekhus. Du kanske också vill prova på café colonial, ett dignande buffébord med desserter som kan avnjutas med drycker som vin, te eller kaffe. Den avgjort mest omtyckta drycken är chimarrão, eller mate, ett te som framställs av söndersmulade blad av järnek. Chimarrão har en bitter smak, men trots det tar gauchos gärna en kopp när som helst under dagen, och nästan alltid efter en måltid.

Det kan hända att du inte tycker om den beska smaken av chimarrão. Men du kommer utan tvivel att njuta av den avslappnade och gemytliga atmosfären när du provar chimarrão och churrasco i goda vänners lag.

 Kläder och musik

De traditionella pösiga byxorna, ponchon, stövlarna, scarfen, det breda bältet och hatten kommer från den tid då en gaucho tillbringade mycket tid utomhus på pampas. I resehandboken Insight Guides—Brazil sägs det: ”Den unika gauchokulturen är oupplösligt knuten till Rio Grande do Sul, där svartmuskiga cowboys flackar omkring på ... pampas med sina karakteristiska cowboyhattar med hakrem, pösiga byxor, röda snusnäsdukar och läderstövlar.” När det är fest klär sig kvinnorna i vackra, färgglada kläder. Både besökare och gauchos uppskattar festerna och danserna. Men oavsett om det gäller mat, kläder eller underhållning har traditionerna sina rötter i de olika kulturer som immigranterna förde med sig från Italien, Portugal, Spanien och Tyskland, men också från länder som Grekland, Japan, Libanon, Polen, Ryssland, Syrien, Ukraina och länder i Afrika.

I en intervju med Vakna! förklarade José Cláudio Paixão Côrtes, som i omkring 50 år har studerat de kläder och danser som är typiska för gauchos, att den ensamme gauchon utvecklade kärlek till musik. Det är inte konstigt att gauchon, som ofta bara hade sällskap av sin häst, gjorde sång och musik till en del av livet. Stränginstrument som banjo och gitarr fick med tiden sällskap av dragspel. Till skillnad från unga män i andra delar av världen föredrar många unga gauchos fortfarande den lokala countrymusiken framför modernare musik.

Dans är också populärt. Även om en gaucho flyttar från sin hemstat, ligger de traditionella danserna honom varmt om hjärtat. Förutom squaredance dansar man till exempel en ”svärddans” och en dans där man använder kastvapnet bola. Det är ett vapen med två eller tre kulor, som består av lera, sten eller järn, sammanbundna med läderremmar. När en gaucho arbetar med boskap kan han kasta bolan mot benen på ett djur så att läderremmarna snor sig runt benen och får djuret att falla omkull.

De älskar landskapet

De traditioner och den kultur som är kännetecknande för gauchos finns fortfarande kvar i den del av Brasilien som gränsar till Argentina och Uruguay. I en resehandbok sägs det: ”Över dessa vindpinade prärier, legendernas pampas, sköter gauchon, cowboyen, fortfarande får- och boskapshjordar. Det var sådana hjordar som en gång förde med sig välstånd till Rio Grande do Sul.”

Men det finns mer att berätta om gauchos än att de dricker chimarrão och äter churrasco. Gauchos är stolta över det natursköna, variationsrika landskapet, och somliga säger ibland skämtsamt att när Gud skapade jorden på sex dagar använde han fem dagar till Rio Grande do Sul!

I dag lever en del gauchos i städer, men de värdesätter ändå sin bakgrund. Tack vare den har de kunnat utveckla egenskaper som självförtroende, frimodighet, mod, hjälpsamhet och gästfrihet.

Många gauchos drömmer om det enklare, lantliga liv som var möjligt förr. Oavsett om de är uppväxta med boskap, hästar och lasson eller med grödor som majs, druvor, potatis, ris, sojabönor och vete, är de ofta mycket fästa vid pampas. Det är sant att den bistra verkligheten med fattigdom och fördomar påverkar deras liv. Men många gauchos som har studerat Bibeln med Jehovas vittnen tror fullt och fast på att hela jorden snart kommer att vara ett fridfullt paradis. Du kan också få det framtidshoppet. (Lukas 23:43; 2 Petrus 3:13; Uppenbarelseboken 21:1–4)

 [Ruta/Bilder på sidan 26]

Hur man tillagar två typiska gauchorätter

GRILLAT KÖTT

2 kilo kött, 1/2 kilo grovt salt

Trä upp köttet på ett grillspett och strö på salt. Lägg köttet på grillen med den feta sidan neråt tills köttet får en fin yta, vänd sedan på köttet. Använd kött där en del av fettet fått vara kvar, eftersom fettet smälter och tränger in i köttet och gör det smakrikare och mörare. Receptet kan användas till gris, fågel eller lamm och räcker till fyra personer.

RIS À LA CARRETEIRO

1/2 kilo soltorkat kött, 3 hackade lökar, drygt 1/2 dl olja, 6 dl vatten, 6 dl ris och 2 hackade vitlöksklyftor

Skölj det soltorkade köttet, och låt det ligga i blöt cirka åtta timmar. Byt vatten flera gånger. Skär köttet i små bitar, bryn det och låt det steka färdigt på låg värme under lock tillsammans med olja, vitlök och lök. Tillsätt riset och rör om ordentligt. Häll på vattnet och låt allt koka upp. Sänk sedan värmen och rör om någon gång då och då, så att allt blir jämnt tillagat. Tillsätt vatten om så behövs. Fluffa upp riset med en gaffel när det är färdigt. Serveras tillsammans med bönor. Räcker till fyra personer.

[Bilder på sidorna 24, 25]

Rio Grande do Sul

[Bildkälla]

Infällda foton: M.A. Decusati

[Bild på sidan 26]

Dans till traditionell musik