สวยแถมยังอร่อย!
สวยแถมยังอร่อย!
เมื่อไปเที่ยวชมสวนดอกไม้สักแห่งหนึ่ง คุณรู้สึกมีความสุขและสดชื่น. คุณเพลิดเพลินที่ได้เห็นสีสัน, รูปทรง, และแบบอันประณีตซับซ้อนของดอกไม้. คุณได้กลิ่นหอมของดอกเหล่านั้น. คุณได้สัมผัสกลีบดอกหลากหลายชนิด. แต่จะว่าอย่างไรในเรื่องรสชาติ? คุณจะมีความสุขกับการลิ้มลองรสชาติจากดอกไม้ด้วยได้ไหม? ในบางประเทศ ผู้คนได้เอร็ดอร่อยกับรสชาติของดอกไม้ที่รับประทานได้มานานหลายศตวรรษแล้ว. หากสวนดอกไม้หรือสวนผักของคุณมีดอกไม้ดังต่อไปนี้สักชนิดหนึ่งล่ะก็ คุณอาจได้พบความอร่อยด้วยเหมือนกัน. *
กุหลาบอันแสนหวาน
ตลอดทั่วโลก กุหลาบ (สกุล Rosa) คงจะเป็นดอกไม้ที่รู้จักกันดีที่สุดและมีผู้คนชอบมากที่สุด. นอกจากสายพันธุ์หลัก ๆ แล้ว มีกุหลาบพันธุ์ผสมที่มนุษย์ผสมขึ้นมาอีกหลายพันชนิด. เนื่องจากรสชาติของดอกไม้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ อย่างเช่น ดินและอุณหภูมิ จึงควรลองชิมกลีบกุหลาบหรือกลีบดอกไม้ชนิดอื่น ๆ ก่อนที่คุณจะตัดสินใจนำมาทำอาหาร. คุณคงจะสังเกตว่า ส่วนโคนของกลีบดอกค่อนข้างขม. ถ้าอย่างนั้น ให้ตัดส่วนนั้นออก หรือถ้าคุณเสิร์ฟดอกไม้ทั้งดอก ไม่ต้องรับประทานส่วนที่เป็นโคนกลีบและฐานดอก.
ดอกกุหลาบสามารถนำไปปรุงแต่งอาหารได้มากมายหลายชนิดไม่รู้จบ. ลองใส่กลีบกุหลาบลงในสลัดสิ บางทีอาจใส่เนยแข็งรสนุ่ม ๆ และถั่วป่นลงไปด้วยก็ได้. คุณอาจใช้กลีบกุหลาบแดงสับละเอียดเป็นส่วนผสมพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับซอสโปรดของคุณ. จะว่าอย่างไรกับการโรยกลีบกุหลาบที่ซอยเป็นเส้น ๆ ลงในสปาเกตตีที่ปรุงเสร็จแล้ว? นอกจากนี้ กุหลาบยังจะทำให้ไอศกรีมและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณมีรสชาติขึ้นด้วย.
ดอกฟักทองน้ำเต้า
มีบันทึกมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 16 ว่ามีการนำดอกฟักทองน้ำเต้า (Cucurbita pepo) มาทำเป็นอาหารในทวีปอเมริกา และดูเหมือนว่าชนอเมริกันพื้นเมืองรับประทานแต่ดอกเพศผู้ (ดอกที่อยู่บนก้านยาวเรียว) ส่วนดอกเพศเมีย (ดอกที่มีผลเล็ก ๆ อยู่ด้านหลัง) จะปล่อยไว้เพื่อขยายพันธุ์. ก่อนที่จะนำดอกฟักมาทำอาหาร ให้เด็ดใบมีขนที่อยู่ด้านนอกออกเสียก่อน. อาจเด็ดเกสรตัวเมียออกหรือไม่เด็ดก็ได้. สำหรับอาหารจานหลักและซุป รสชาติจืด ๆ ของดอกฟักเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก, ข้าวโพดอ่อน, และผลของมันเอง. เพื่อให้มีรสชาติขึ้น ให้ผัดดอกฟักกับหอมหัวใหญ่, กระเทียม, สมุนไพร, รวมทั้งเครื่องเทศตามใจชอบ. นอกจากนี้ คุณอาจนำเนยแข็ง, หอมหัวใหญ่, และสมุนไพรมาผสมกันแล้วนำไปยัดเป็นไส้ดอกฟัก. จากนั้น ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูและเอาไข่แดงใส่ลงไป นำดอกฟักที่ยัดไส้และห่อเรียบร้อยแล้วมาชุบส่วนผสมดังกล่าว. ขั้นสุดท้าย นำดอกฟักไปชุบเกล็ดขนมปัง ทอดให้สุก และเอร็ดอร่อยกับรสชาติที่ไม่เหมือนใคร!
ดอกแพนซีที่เต็มไปด้วยสีสัน
ดอกแพนซี (Viola wittrockiana) ที่มีสองหรือสามสี มีลักษณะพิเศษอยู่ที่รอยแต้มสีเข้มบนกลีบดอกซึ่งทำให้มันมีรูปลักษณ์อันโดดเด่น. ตามที่สารานุกรมบริแทนนิกา กล่าวไว้ โดยทั่วไปเชื่อกันว่าดอกแพนซีที่ปลูกในสวนก็คือดอกแพนซีป่าชนิดหนึ่ง (Viola tricolor) ที่ผู้คนได้นำมาปลูกกันซึ่งมีทั้งสีม่วง, สีขาว, และสีเหลือง. เราสามารถรับประทานดอกไม้ป่าชนิดนี้ได้ แต่ตามที่กล่าวไว้ในหนังสือดอกไม้ที่รับประทานได้—จากสวนสู่ครัว (ภาษาอังกฤษ) มัน “อาจเป็นพิษต่อร่างกายถ้ารับประทานในปริมาณมาก.” ดอกไม้ชนิดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้สลัดผักและสลัดผลไม้ดูน่ารับประทานมากขึ้น. และหลังจากใส่น้ำสลัดแล้ว ให้ใส่ทั้งดอกก่อนเสิร์ฟ. คุณยังนำดอกไม้ชนิดนี้มาใส่ในซุปถ้วยโปรดได้ด้วย.
ดอกไม้ที่รับประทานได้ชนิดที่สามในสกุลวิโอลา คือดอกไวโอเลต (Viola odorata) ซึ่งเข้ากันได้ดีทีเดียวกับของหวานและเครื่องดื่ม. (ดูกรอบ “ดอกไม้แสนสวยในเครื่องดื่ม.”) ส่วนดอกไม้ชนิดอื่น ๆ ในสกุลวิโอลา ถือกันว่าไม่ควรรับประทาน.
ดอกไม้จีนที่มีชีวิตชีวา
ใบยาวเรียวจำนวนมากที่อยู่ตรงฐานของดอกไม้จีน (สกุล Hemerocallis) เป็นลักษณะพิเศษของพืชชนิดนี้. อย่าสับสนระหว่างดอกไม้ชนิดนี้ซึ่งเหี่ยวเร็วกับดอกไม้ชนิดอื่น ๆ ในตระกูลเดียวกัน คือตระกูล Liliaceae. ดอกไม้จีนซึ่งมีสีตั้งแต่โทนสีเหลืองไล่ไปจนถึงโทนสีแดง ใช้ทำเป็นอาหารมานานแล้ว. อาจนำดอกไม้จีนมาลวกแล้วเสิร์ฟเหมือนผักทั่วไป. อีกวิธีหนึ่งที่อาจทำได้คือ นำกลีบดอกไปผสมกับเครื่องปรุงตามใจชอบและโขลกให้เข้ากันแล้วนำไปทอด. ตกแต่งด้วยดอกไม้ทั้งดอก.
ดอกไม้ที่รับประทานได้ชนิดอื่น ๆ
ดอกเข็มกุดั่น (สกุล Yucca) ที่เติบโตเฉพาะในภูมิอากาศแห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้ง อุดมไปด้วยวิตามินและแคลเซียม. ควรรับประทานเฉพาะกลีบดอก คุณอาจนำไปลวกเพื่อช่วยให้หายขม. ดอกมะนาวเทศ (Citrus limon), ดอกส้มเกลี้ยง (Citrus sinensis), และดอกสะระแหน่ (สกุล Mentha) ช่วยทำให้เครื่องดื่ม, สลัด, และของหวานดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น. *
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ดอกไม้เป็นของประทานที่ทำให้เราสดชื่นและเป็นส่วนสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับความสุขในชีวิต. ที่จริง ดอกไม้ทำให้เรามีเหตุผลมากขึ้นที่จะขอบคุณพระผู้สร้างองค์เปี่ยมด้วยความรัก.
[เชิงอรรถ]
^ วรรค 2 มีการใส่ชื่อทางพฤกษศาสตร์ไว้เพื่อการระบุที่แน่ชัด
^ วรรค 14 ดอกไม้ที่รับประทานได้ไม่ได้มีเพียงแค่นี้ แต่ควรตรวจสอบดอกไม้ชนิดอื่น ๆ อย่างละเอียด ก่อนจะนำมารับประทาน.
[กรอบ/ภาพหน้า 24]
ดอกไม้แสนสวยในเครื่องดื่ม
ใส่ดอกไม้เล็ก ๆ หรือกลีบดอกไม้ลงในแต่ละช่องของถาดทำน้ำแข็งก่อนจะเติมน้ำลงไป. แช่แข็งตามปกติ. จากนั้น เอามาใส่ในเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ.
[ที่มาของภาพ]
ดัดแปลงจากหนังสือเอลคุลติโว เด เอียร์บาส (การเพาะเลี้ยงสมุนไพร).
[กรอบ/ภาพหน้า 24]
ดอกไม้เคลือบน้ำตาล
ตีไข่ขาว จากนั้น ใช้พู่กันขนนุ่ม ๆ จุ่มไข่ขาวแล้วทาบาง ๆ บนดอกไม้ที่แห้งและสะอาดทีละดอก. ทาทุกกลีบให้ทั่ว. ใช้ตะแกรงค่อย ๆ ร่อนน้ำตาลทรายป่นลงบนกลีบดอก. เคาะน้ำตาลส่วนเกินออกและผึ่งไว้สองสามชั่วโมงจนแห้ง.
[ที่มาของภาพ]
ดัดแปลงจากหนังสือพจนานุกรมพ่อครัว (ภาษาอังกฤษ).
[กรอบหน้า 24]
ข้อควรระวังที่สำคัญ
ดอกไม้บางชนิดเป็นพิษ. ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าดอกไม้ชนิดใดบ้างที่รับประทานได้. หากไม่แน่ใจ อย่ารับประทาน.
อย่ารับประทานดอกไม้ที่ฉีดยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีอื่น ๆ. (ทั้งนี้มักจะหมายรวมถึงดอกที่ซื้อจากร้านดอกไม้, ร้านต้นไม้, และสถานที่บางแห่งที่เพาะต้นไม้ขาย.) ให้รับประทานเฉพาะดอกไม้ที่ปลอดสารเคมีและปลูกห่างจากถนน.
ผู้ที่เป็นโรคหืดหรือโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับพืชไม่ควรรับประทานดอกไม้.
ต้องล้างดอกไม้ให้สะอาดและขจัดสารที่ตกค้างอยู่เช่นเดียวกับผลไม้และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานสด ๆ.
[ภาพหน้า 23]
ดอกกุหลาบ
[ภาพหน้า 23]
ดอกฟักทองน้ำเต้า
[ภาพหน้า 23]
ดอกแพนซี
[ภาพหน้า 23]
ดอกไม้จีน
[ภาพหน้า 24]
ดอกส้มเกลี้ยง
