Egzotik Bir Bitkiden Canlandırıcı Bir İçecek

SICAK bir günde soğuk bir içeceğe ne dersiniz? Batı Afrikalı çoğu aile bir bitkiden elde edilen renkli, lezzetli, sağlıklı, canlandırıcı ve ucuz olan içeceği çok sever. Bissap denen bu içecek afrikabamyasından elde edilir. Bu bitkinin boyu iki metreyi geçebilir. Dünyanın değişik bölgelerinde, ama özellikle Nijer, Mali ve Senegal gibi ülkelerin daha kuru ikliminde yetişir.

Bissap Nasıl Hazırlanır

Yaklaşık bir litre suya bu bitkinin çanakyapraklarından bir çorba kaşığı koyulur. Bu karışım kaynadıktan sonra 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Yapraklar süzülerek çıkarıldıktan sonra çay sıcak ya da soğuk, şekerli ya da şekersiz içilebilir. Bugün, çocukların seveceği soğuk bir içecek hazırlamak istediğimiz için şeker de koyacağız. Bazı aileler bu içeceği naneli ya da vanilyalı olarak da hazırlar. Parlak kırmızı renkteki soğuk bissap küçük, şeffaf plastik torbalara doldurulur ve torba tepesinden bağlanır. Artık iştahla bekleyen çocuklara dağıtılmaya hazırdır. Torbanın bir köşesini büyük bir keyifle deler ve sevdikleri bu içeceği zevkle içerler. Tabii bazıları bardaktan içmeyi tercih eder.

Bissap’ın lezzetli olmasının yanı sıra yararlı olduğu da söylenir. Kalsiyum, fosfor, demir, A ve C vitaminleri ve daha fazlasını içerir. Bazıları bissap’ın hafif bir müshil, idrar söktürücü ve karaciğer için uyarıcı olduğunu da söyler. Hepsi bir yana, bu bitkinin hem güzelliğiyle gözlerimize hitap etmesi hem de bize sağlıklı ve tazelendirici bir içecek sağlaması ne harika bir şey!

[Sayfa 31’deki resim tanıtım notu]

Fotoğraf Kazuo Yamasaki