Biraz Kabak Çiçeği Alır mıydınız?

KABAK bitkisi çiçeklendiğinde, sebze bahçesi tam bir çiçek bahçesi gibi görünür. Zarif, sade tasarımlı güzel sarı çiçekleri belki çok güzel bir koku yaymaz, ama görenlerin ağzını sulandırır. Evet, yanlış okumadınız, burada insanların çiçek yemesinden söz ediyoruz. Hatta Cuadernos de Nutrición adlı yayına göre, Meksika’dan, içinde çiçek olan yemek tariflerinin en çok olduğu ülke olarak söz edilebilir.

Kabak çiçeğine gelince, Meksika’da yüzyıllardır yeniyor. Birçok kabak türü içinde belki de en çok sakız kabağının çiçeği yiyecek olarak kullanılıyor. Eğer bitkinin meyve oluşturmasını engellemek istemiyorsak sadece erkek çiçekleri kullanmaya dikkat etmeliyiz. Bunun için çiçeğin sapına bakmak yeter. Eğer sapın ucu minicik bir kabak görünümündeyse, elimizdeki çiçek dişidir ve bitkinin kabak verebilmesi için çiçeği koparmamamız iyi olur.

Kabak çiçeğinin hafif tadı pek çok yemeğe lezzet katar. Çoğu zaman, bir tavada biraz sarmısak, soğan ve belki biraz da acı kırmızı biber yağda hafifçe öldürülür. Üzerine tuz, biber ve baharat eklenir. Sarmısak pembeleşince, saplarından ayrılmış, yıkanmış ve doğranmış çiçekler tavaya konur ve tavanın kapağı kapatılıp birkaç dakika pişmeye bırakılır. İstenirse çiçeklerin yanı sıra, küp küp doğranmış kabak, mısır taneleri, biraz tereyağı ve hoş kokulu baharatlar da koyulabilir. Bu karışım, çiğ bir tortilla’ya (Meksika’da mısır unundan yapılan yassı bir ekmek) sarılır, sonra tavada pişirilir. Böylece kabak çiçekli leziz bir quesadilla yemeği pişirilmiş olur.

Quesadilla sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Çünkü kabak çiçeğinde az miktarda protein, kalsiyum, demir, vitamin B1 (tiyamin), nikotinik asit (niyasin), askorbik asit ve retinol vardır.

Bu çiçekten lezzetli bir çorba da yapılır. Çorba yapmak için yukarıda anlatılan işlem aynen tekrarlanır, biraz tavuk suyu eklenir ve sıcak servis yapılır. Üzeri biraz peynir ve şerit şerit kesilip kızartılmış tortilla ile de süslenebilir.

Bu çok yönlü çiçekle daha pek çok yemek hazırlanabilir. Öyleyse siz de kabak çiçeğiyle pişirilen bir yemek yapmaya ne dersiniz? Seveceğinize eminiz!