Yedikleriniz Güvenli mi?

“Koli Basili Korkusu Almanya’da Okul Kapattırdı” (REUTERS HABER AJANSI, ALMANYA).

“Bitki Filizleriyle Bağlantılı Salmonella Salgını Beş Eyaleti Vurdu” (USA TODAY, ABD).

“Radyasyonlu Saman Yiyen 6 İneğin Eti, Ülkede 9 İle Ulaştı” (THE MAINICHI DAILY NEWS, JAPONYA).

BU OLAYLAR geçen sene sadece iki haftalık bir dönem içerisinde yaşandı. Araştırmacılar her yıl, gelişmiş ülkelerde yaşayan insanların yaklaşık yüzde 30’unun gıda kaynaklı hastalıklara yakalandığını tahmin ediyor.

Bu tür haberleri duyunca siz ne hissediyorsunuz? Hong Kong’da yaşayan Hoi isimli bir baba, “Hem korkuyorum hem de kızıyorum” diyor. “İki çocuğum var ve yediklerinin nasıl ve nerede yapıldığını düşününce kaygılanıyorum.”

Daha fakir ülkelerde ise gıda ve su kaynaklı hastalıklar her yıl milyonlarca kişinin ölümüne sebep oluyor, en çok da çocukların. Nijerya’da yaşayan Bola “Pazarlarda yiyeceklerin üzerinden sinekler eksik olmuyor, yağmur, rüzgâr ve toz toprak da cabası” diyor. “Yediklerinden dolayı hastalanan insanları duyunca korkuyorum. Ailem için endişeleniyorum.”

Ailenizi güvenli olmayan gıdalardan korumanız mümkün mü? Kanada Gıda Denetim Kurumu şunları belirtiyor: “Marketlerimize sağlıksız gıdalar girecek olursa bu skandal yaratır. Ve böyle olmalıdır da. Ama hastalıklara sebep olabilecek sağlıksız gıdalar kendi mutfağımızda da ortaya çıkabilir. Ve bu, mutfağımızda ne yapıp yapmadığımıza bağlıdır.”

Öyleyse ailenizi gıda kaynaklı hastalıklara karşı nasıl koruyabilirsiniz? Gıdalarınızın daha sağlıklı olması için atabileceğiniz dört adımı ele alalım.

[Sayfa 3’teki çerçeve]

KİMLER RİSK ALTINDA?

Bazıları gıda kaynaklı hastalıklara karşı özellikle savunmasızdır. Bu kimseleri şöyle gruplandırabiliriz:

● Beş yaş altı çocuklar

● Hamileler

● 70 yaş üstündekiler

● Bağışıklık sistemi baskılanmış olanlar

Siz ya da sizinle yaşayan biri bu kategorilerden birine giriyorsa hazırladığınız, sofraya getirdiğiniz ve yediğiniz gıdalara özellikle dikkat etmelisiniz.

[Tanıtım notu]

Kaynak: NSW Gıda Kurumu, Avustralya