Наскільки безпечна ваша їжа?

ЧИ ВИ харчуєтесь тричі на день? Якщо так, то, коли вам виповниться 70 років, ви споживете їжу понад 75 000 разів. Для пересічного європейця це означатиме, що до того часу він з’їсть, окрім усього іншого, приблизно 10 000 яєць, 5000 буханців хліба, 100 мішків картоплі, 3 коров’ячі і дві овечі туші. Чи прийняти таку кількість харчів є обтяжливим заняттям? Зовсім ні! Наскільки ж приємно, коли нам бажають «смачного» або «ґутен апетіт» чи «бон апєті»! Одна директорка кулінарної школи навіть сказала, що «їжа — це сутність життя».

Зазвичай ми вважаємо, що наша їжа корисна й поживна. Проте якщо хоч один раз у житті з’їсти щось шкідливе для здоров’я, то існує ймовірність серйозно захворіти. Чи можна бути впевненими, що наша їжа безпечна? Здається, сьогодні дедалі більше людей сумнівається в цьому. У деяких країнах почали дуже сильно непокоїтися про безпечність харчових продуктів. Чому?

Підстави для турботи

Щороку хвороби, викликані харчовими продуктами, вражають коло 15 відсотків населення Європи. Наприклад, на початку 1980-х в Іспанії померло 1000 чоловік і 20 000 серйозно захворіли внаслідок споживання токсичної харчової олії. У 1999 році населення Бельгії приголомшило повідомлення про те, що яйця, свійська птиця, сир і масло, вірогідно, заражені діоксином. А нещодавно у Великобританії м’ясна промисловість зазнала збитків, а споживачі були шоковані, дізнавшись, що велика рогата худоба заразилась коров’ячою губковидною енцефалопатією (хвороба скажених корів). Крім того, спалахнув ящур, захворювання, через яке потрібно було зарізати й знищити мільйони корів, овець, свиней і кіз.

Хоча вищенаведені факти непокоять, існують ще й інші чинники, пов’язані з харчуванням, які турбують людей. Споживачі стривожені новими технологіями виробництва та обробки харчових продуктів. У 1998 році Європейська комісія написала: «Нововведені технології, як-от радіаційна обробка продуктів і генна інженерія харчових культур, викликають багато дискусій». Чи завдяки таким сучасним технологіям наша їжа поліпшується, чи навпаки погіршується? І яких заходів можна вжити, аби наші харчі були безпечнішими для здоров’я?