Чи не хочете скуштувати цвіт кабачка?

ВІД НАШОГО ДОПИСУВАЧА В МЕКСИЦІ

КОЛИ зацвітають кабачки, звичайнісінька грядка перетворюється на квітучу клумбу. Ці вишукані й водночас простенькі жовті квіточки зовсім не пахнуть, але збуджують шалений апетит. Невже їх можна їсти? Так, можна. Як сказано в журналі «Квадернос де нутрісіон», мексиканська кухня унікальна тим, що до більшості страв додаються квіти.

У Мексиці цвіт кабачка їдять уже століттями, і найчастіше споживають квітки цукінії. Але для того, аби згодом можна було скуштувати й плоди, збирають лише чоловічі квітки. Тому уважно придивіться до квітконіжки рослинки: якщо там є зав’язь, значить це жіноча квітка і її ліпше не зривати.

Квіти кабачка мають приємний смак, тож їх додають до багатьох страв. Однією з них є кесадія. Аби приготувати цю страву, спочатку подрібніть часник, цибулю та гострий стручковий перець і злегка все це підсмажте. Коли часник розм’якне, додайте помиті та нарізані квітки кабачка без квітконіжок. Можна також додати нарізані кубиками цукінії, свіжі кукурудзяні зернятка, трішки масла та пряні трави. Тоді усе це накрийте і тушкуйте кілька хвилин на маленькому вогні. Потім загорніть суміш у тісто для тортильї і підсмажте її на сковорідці. От і все, смаковита страва з цвіту кабачка готова.

Але кесадія не тільки дуже смачна страва, вона ще й поживна. Адже цвіт кабачка містить білок, кальцій, залізо, тіамін, ретинол, нікотинову та аскорбінову кислоту.

З цих квітів також можна приготувати надзвичайно смачний суп. Для цього описану вище суміш заливають курячим бульйоном. Суп подають гарячим з твердим сиром та смужками смаженої тортильї.

Це лише дві страви, які готують з цих чудових квітів. Можливо, і ви колись спробуєте приготувати якийсь наїдок з кабачкового цвіту. Впевнені, що він вам неодмінно сподобається!