Млинці з тапіоки — бразильський делікатес

Від нашого дописувача в Бразилії

У БРАЗИЛІЇ з тапіоки готують різні страви. Однією з них є звичайні хлібні паляниці. Оскільки вони схожі на млинці, їх зазвичай називають млинцями з тапіоки. Тапіока — це очищений крохмаль (polvilho doce, або goma), який отримують із м’ясистих коренеплодів рослини маніок.

Після того як корені маніоку нарізають та пресують, з них виділяється молочно-біла рідина. Її відстоюють, внаслідок чого утворюється густий осад. Згодом рідину видаляють, а осад — крохмальну масу — висушують на сонці. Так отримують тапіоку, або крохмаль з маніоку.

Тапіока була основним продуктом харчування індіанців. А от португальські поселенці використовували тапіоку замість борошна і пекли з неї хліб. Пройшло чимало років, і тапіоку полюбили винахідливі бразильські кухарі. Віднедавна страви з тапіоки набули неабиякої популярності в бразильських ресторанах.

Щоб задовольнити смаки вибагливих клієнтів, тамтешні кухарі стали залучати свою фантазію. На основі старих рецептів вони готують найрізноманітніші види млинців з тапіоки. Завжди є чимало охочих скуштувати цю страву, яка дуже збагатила бразильську кухню. Адже нині численні бразильські ресторани славляться своїми неповторними тапіоковими млинцями.

Чи хотіли б ви самі спробувати приготувати цю незвичайну страву? Впевнені, млинці сподобаються не лише вам, але й вашим рідним та друзям.

[Рамка/Ілюстрація на сторінці 24]

Млинці з тапіоки.

Інгредієнти на 8 млинців:

1,5 склянки тапіоки; 1,5 склянки води, сіль до смаку.

Спосіб приготування: У посудину середніх розмірів всипте тапіоку, сіль і скропіть це водою, ретельно перемішуючи пальцями. Поступово доливайте воду і замішуйте тісто, аж поки воно не відставатиме від рук. Потім сформуйте кульку і витисніть тісто через сито. З цієї суміші можна смажити млинці.

Розігрійте сковороду на слабому вогні. Викладіть одну восьму маси і рівномірно розплескайте ложкою. Через 2—4 хвилини суміш розплавиться і перетвориться на млинець. Коли краї млинця почнуть відставати, переверніть його на другий бік. Так само посмажте решту млинців і поскладайте їх стосом.

Млинці з тапіоки смакуватимуть з різними начинками. На сніданок ще гарячі млинці намажте маслом і посипте двома столовими ложками свіжої кокосової стружки. Або, можливо, вам будуть до вподоби млинці, политі згущеним молоком й посипані кокосовою стружкою.

[Ілюстрація на сторінці 24]

Коренеплоди маніоку.

[Ілюстрація на сторінці 24]

Млинець з тапіоки зі згущеним молоком і кокосовою стружкою.