Незвичайні смаки тайської кухні

ВІД НАШОГО ДОПИСУВАЧА В МАЛАЙЗІЇ

УЯВІТЬ, що ви у Бангкоку, столиці Таїланду. Ви йдете вуличкою і відчуваєте сильний аромат. Тут, просто на вулиці, місцеві кухарі готують традиційні тайські страви. Їхній апетитний вигляд і запах так і манять до себе. Справді, важко встояти, щоб не скуштувати якоїсь тайської страви.

Місцева їжа має неповторний смак. Усе це завдяки вміло підібраній суміші трав, коренів, листя та насіння. Страви з такими приправами набувають солодкого, кислого, солоного, гіркого та гострого смаку й аромату. Тож не дивно, чому вам важко втриматись перед спокусою скуштувати їх. Як у Таїланді розвинулися такі незвичайні кулінарні традиції? Щоб зрозуміти це, зробімо невеличкий екскурс в історію.

Історія тайської кухні

Таїланд лежить на перехресті шляхів з різних куточків Азії. Упродовж століть через цю країну проїжджали китайці, лаосці, камбоджійці, індонезійці та європейці. Дехто з них, оселившись у Таїланді, привозив з собою рецепти традиційних на їхній батьківщині страв. Так тутешня кухня стала по-справжньому міжнародною.

Крім того, в далекому минулому мандрівники з Індії навчили тайців приправляти страви каррі. У XVI столітті португальці привезли до Таїланду паприку і, можливо, помідори. Сучасна тайська кухня дуже різноманітна. Більшість страв містить різні види жовтої, зеленої або червоної паприки та соуси з каррі тих самих кольорів. Завдяки такому поєднанню місцеві страви мають характерні для східної кухні смаки.

Неповторні смаки

Тайська кухня — це і супи, і салати, і смажені страви, і м’ясо з соусом каррі та чимало соусів, в які мочають шматочки їжі. Невід’ємною частиною тайської кухні є білий рис, приготований на пару. Тут полюбляють десерти, головними складниками яких є цукор та яйця. Тайці також роблять солодощі з м’якоті та молока кокосового горіха.

Страви тайської кухні мають чудовий смак, оскільки їх готують із свіжих продуктів. На місцевих ринках будь-коли можна придбати свіжі фрукти, овочі, рибу та найрізноманітніші спеції: лимонне сорго, коріандр, часник, імбир, галангал, кардамон, тамаринд і кмин. Тут теж можна знайти усякі види паприки та лайму, адже без них важко уявити традиційну кухню.

Якщо вам випаде нагода поїхати до Таїланду чи покуштувати тайські страви у своїй країні, обов’язково спробуйте традиційний «том ям гунг», кислий пікантний суп з креветок. Можливо, вам запропонують популярний у Таїланді гострий салат з плодів папаї, рисову локшину зі смаженим курчам, качкою, шматочками свинини або маринованою рибою. Ще одна традиційна страва — це «ма го», що буквально означає «коні, які біжать галопом». Це свинина з креветками й арахісом, яку накладають на скибку свіжого ананасу та прикрашають листям коріандру і червоною паприкою. А після цього скуштуйте тайський десерт  — клейкий рис з кокосовим молоком та манго.

Як прийнято їсти тайські страви? У деяких частинах Таїланду їх їдять руками — з клейкого рису роблять кульки і мочають їх у соус. А от локшину легше їсти паличками. Проте, якщо ви не вмієте користуватися ними, можете попросити виделку чи ложку.

Прочитавши цю статтю, ви напевно захочете покуштувати якусь тайську страву. Якщо вам сподобаються делікатеси тайської кулінарії, то, можливо, вас ще більше зацікавить кухня Сходу.

[Ілюстрації на сторінці 23]

1 Суп «том ям гунг»

2 Салат з рисової локшини, свинини і креветок

3 Гострий салат з плодів папаї

4 «Ма го»

5 Клейкий рис з кокосовим молоком і манго