Комашки на обід. Просто і смачно

НАШІ друзі, які живуть у тихому районі Бангі, столиці Центральноафриканської Республіки, запросили мене з дружиною до себе на обід.

Нас привітно зустріли: «Заходьте, обід буде скоро готовий!» І справді, повітря було наповнене апетитними запахами цибулі, часнику й ароматами спецій. Ми почули, як весело гомонять наші друзі. Господиня дому Елла взялася розповідати нам про страву, якою вона збиралася нас пригостити.

«У Центральній Африці їдять комах, тому що в них міститься багато білка,— каже Елла.— Але ми їмо їх не з нужди, просто вони нам дуже смакують. Сьогодні на обід будуть маконго — гусениці».

Ми не здивувались. Можливо, комахи не всім до смаку, але у більше ніж ста країнах деякі з них вважаються делікатесом.

Дари африканського лісу

У Центральноафриканській Республіці їдять різних комах. Наприклад, термітів, яких називають бобо. У сезон дощів вони роєм рояться навколо своїх термітників. А в містах їх приваблює будь-яке джерело електричного світла. Нерідко можна бачити, як після вечірньої грози діти біжать з кошиками, щоб назбирати термітів. Дітлахи люблять кинути собі до рота кілька комах і аж верещать від задоволення. Взагалі термітів споживають у різному вигляді, приміром, сушеними на сонці, смаженими із сіллю та гострим перцем, тушкованими чи приготованими в тісті.

Споживають також зелених коників кіндагозо. Вони з’являються у цих краях протягом посушливого сезону. Місцеві жителі смажать коників або варять, очистивши від ніжок і крилець.

 Тут їдять і гусениць. Наприклад, нам на обід подали страву з личинок метелика нічне павине око (Imbrasia). Великий коричневий метелик відкладає свої яйця на дереві сапеле. Коли з’являються гусениці, селяни збирають їх і промивають. Потім тушкують з помідорами, цибулею та іншими продуктами — кожен за власним рецептом. А щоб заготовити гусениць про запас, їх сушать або коптять. У такому вигляді вони зберігаються аж до трьох місяців.

Здорова їжа

Не всіх комах можна їсти. Але комахи їстівних видів цілком корисні, якщо їх зібрати там, де не застосовуються пестициди та добрива, і правильно приготувати. Їх не слід їсти лише тим людям, котрі мають алергію на крабів — родичів комах, які теж належать до членистоногих. Однак цікаво, що на відміну від більшості крабів, що харчуються всякою гниллю, майже всі їстівні комахи живляться тільки чистим листям і такими рослинами, які людський організм не здатний перетравити.

Хоч якою маленькою є гусениця, в ній міститься неймовірна кількість поживних речовин. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, вміст білка у сушеній гусені вдвічі більший, ніж у яловичині. Дієтологи визнають, що в країнах, які розвиваються, комахи є цінним харчовим продуктом.

У ста грамах гусені може міститися майже денна норма таких необхідних організму мінералів, як залізо, калій, кальцій, магній, фосфор і цинк, а також чимало вітамінів. З перетертої на борошно гусені роблять кашку для дітей, які страждають від недоїдання.

Споживаючи комах, люди не тільки задовольняють потребу в корисній їжі, але й сприяють збереженню довкілля, адже в процесі приготування не використовується багато води і майже не утворюються парникові гази. Крім того, збираючи комах для їди, люди запобігають надмірному розмноженню шкідників.

Нарешті головна страва

Поки ми чекали на обід, нам пригадалося, що за Законом, якого дотримувалися стародавні ізраїльтяни, сарана вважалась чистою, її можна було вживати в їжу. Скажімо, такий служитель правдивого Бога, як Іван Хреститель, їв сарану (Левит 11:22; Матвія 3:4; Марка 1:6). Усе ж це незвична їжа, та й не кожен одразу наважиться покуштувати комах.

Коли Елла повернулася з кухні, несучи в руках миску з гарячою стравою, вся увага переключилась на неї. Вісім місцевих мешканців, які були в нашій компанії, сяяли від задоволення. Перед нами поставили дві великі миски з гусеницями. Нас, як гостей, почастували першими, причому насипали нам дуже щедрі порції.

Якщо вам випаде нагода скуштувати таку недорогу, смачну і поживну страву, в жодному разі не відмовляйтесь! Ви не пошкодуєте.

[Ілюстрація на сторінці 27]

Живі «маконго» — гусениці

[Ілюстрація на сторінці 27]

Страва з «кіндагозо» — коників