认识巴西的高乔人

《警醒！》巴西撰稿员来稿

“巴西有高乔人？我一向以为高乔人是来自阿根廷的呢。”你说得不错。不过，毗邻阿根廷北面和东面的乌拉圭也有高乔人（南美洲的牛仔）。如果你造访巴西最南部的南里奥格兰德州，可能也会遇见那里的高乔人。他们或许还穿着传统的灯笼裤，在牧场上牧放马、牛或羊，但不管怎样，现今巴西的高乔人可能跟你想象中的大不相同。他们的由来是怎样的呢？

开拓殖民地有助于高乔人形成自身的民族特色。在19和20世纪，许多欧洲人为要寻找工作和居住的地方，就随着移民潮移居外地， 最后在巴西南部安家落户。他们带来了自己的手艺和园艺知识。他们当中不少被高乔人同化了，并发展了一种别具特色的文化。他们的后代至今仍然沿袭高乔人的许多习俗，例如他们的食物、衣着、娱乐和工作态度等。让我们先谈谈一下大家都感兴趣的话题——食物。

不只是烤肉和巴拉圭茶

别以为你会找着很多吃素的高乔人。高乔人的主要食物是烤羊肉或烤牛肉。在潘帕斯草原上牧放的牛羊，就是草原牧民最初的主要食物。如果你不是吃素的，或胆固醇不太高，你可能会喜欢到高乔人的餐厅吃传统的烤肉餐，各种各样的烤肉会源源不绝地送到你面前，让你随意享用。你可能也想去一尝道地的殖民地式茶餐，满桌摆的都是特色美食，还有葡萄酒、茶和咖啡之类的饮料，任君选择。当然，首选的饮料就是由冬青叶粉末炮制而成的巴拉圭茶。这种茶虽然味苦，高乔人却常常品尝，特别在进餐之后，他们尤其爱喝一杯。

你也许不喜欢巴拉圭茶那种酸涩味道，可是能与好友共叙，一起享用烤肉、品尝巴拉圭茶，简直其乐融融，让你回味无穷。

 服饰与音乐

以往高乔人在潘帕斯草原畜牧的那段日子，大部分时间在户外，他们穿戴灯笼裤、毛毯斗篷、皮靴、宽皮带、平边帽子和围巾，这样的装扮后来成了高乔人的传统服饰。《畅游巴西》一书解释：“晒得黝黑的牛仔穿着灯笼裤和皮靴，头上戴了别具一格的平边帽子（带子结在下巴），脖子围了红领巾，在潘帕斯草原的南部过着自由的牧放生活。这就是高乔人的独特风俗，也是南里奥格兰德州的特色。”每逢过节，当地的妇女都穿上颜色鲜艳的衣服。传统的舞蹈既娱悦访客，也深受高乔人喜欢。高乔人把各地移民带来的文化融为一体，然后创出了自己的传统食物、服装和娱乐。这些移民有来自德国、意大利、葡萄牙和西班牙，也有来自希腊、日本、黎巴嫩、波兰、俄罗斯、叙利亚、乌克兰，以及非洲的多个国家。

若泽·科尔特斯研究高乔人的服装和舞蹈大约五十年了。接受本刊访问时，他解释由于孤单寂寞，高乔人爱上了音乐。这是意料中事，因为高乔人往往只有马匹作伴，唱歌和奏乐就成了生活的一部分。他们喜爱班卓琴和吉他之类的弦乐器，后来还有了手风琴。跟其他地方的青年不同，许多年轻的高乔人仍然喜爱本土音乐而不是流行音乐。

高乔人也喜爱跳舞。即使他们远离故土，还念念不忘家乡的传统舞蹈。除了方形舞，高乔人还跳剑舞和流星锤舞（表演者会用三个流星锤）。流星锤用土、石或铁制成，系在用皮革制成的长绳的一端。畜牧时，高乔人也许会往动物的腿抛掷这些流星锤，而绳子就会把动物的腿缠住，使动物猛地停下来。

热爱故土

在巴西与阿根廷、乌拉圭接壤的边境地区，高乔人仍然保留着自己的文化和传统。一本旅游指南说：“在刮着烈风的大草原上，也就是民间故事常常提到的潘帕斯草原，现今高乔牛仔依然在那里牧放牛羊。最初为南里奥格兰德州带来财富的，就是牛羊。”

谈到高乔人，话题可不只是烤肉和巴拉圭茶。这里的景色美不胜收，地貌变化多端，是高乔人的骄傲。有些高乔人开玩笑说，上帝在六天内创造了地球，单在南里奥格兰德州就用了五天！

即使是搬到城里工作和居住的高乔人，也很重视自己的血统。无论是移民还是移民的后代，他们的生活背景都有助于他们学会自立，不怕艰险，为人坦率，乐于助人和热情好客。

高乔人盼望能再过着以往那种纯朴的牧放生活。他们热爱大地，因为伴随他们成长的是牛、马、套索、流星锤，还有玉米、葡萄、马铃薯、大米、大豆和小麦之类的农作物。不但这样，他们的生活也受到贫穷和偏见等残酷现实影响。但是，许多跟耶和华见证人学习圣经的高乔人坚信，地球不久将要变成一个和平的乐园。你也可以怀有同样的希望。（路加福音23:43；彼得后书3:13；启示录21:1-4）

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高乔人的美食

烤牛肉

牛肉2公斤，粗盐500克

把肉串好并撒上盐，放在烤架上。先烤多脂肪的一面，直到肉呈金黄色。然后把肉翻转，再烤另一面。要选用连肥带瘦的牛肉。烧烤后，油脂会渗入肉里，肉质更香嫩可口。烤猪肉、鸡肉或羊肉时，可用同样的方法。——四人分量。

咸牛肉车夫饭

晒干的牛肉500克，洋葱200克（剁碎），油60毫升，水600毫升，米500克，蒜2瓣（剁碎）

把牛肉洗净，用水浸泡大约8小时，其间要多次换水。把油、洋葱和蒜放在平底锅，再加入切成小块的牛肉，炒一会儿，再将米倒进锅中，搅匀，然后加水。煮开后，把火关小，用文火慢慢焖熟。但每隔一会儿就要搅拌一下，饭才不会煮得半生不熟。煮好后，将饭弄松，和豆泥一起食用。——四人分量。

［第24,25页的图片］

南里奥格兰德州

［鸣谢］

小图：M. A. Decusati

［第26页的图片］

高乔人的传统音乐和舞蹈