走遍世界的豆子

一个男子对一株咖啡树苗不离不弃、呵护备至；据《咖啡全书》指出，他的感人故事写下了“咖啡传播史上最浪漫的一页”。《科学美国人》杂志说，今天亿万美元的咖啡业就是由那株树苗发展出来的。咖啡业每年的贸易金额达700亿美元，仅次于石油。

咖啡的故事引人入胜，开始于埃塞俄比亚的高原上，那里是野生咖啡树的原生地。从这些树培植出来的咖啡树称为阿拉伯（阿拉比卡）咖啡树，生产的咖啡豆占全球产量的三分之二。至于何时发现烘焙过的咖啡豆特别香，就不得而知。已知的事实是，到了15世纪，人们开始在阿拉伯半岛种植阿拉伯咖啡树。虽然，咖啡种子是严禁输出国外的，荷兰人却在1616年取得咖啡树苗或种子。不久，他们就在锡兰（现称斯里兰卡）和爪哇（现属印度尼西亚的一部分）建咖啡种植园了。

1706年，荷兰人把在爪哇种植园的一株咖啡树苗带回荷兰，种在阿姆斯特丹的植物公园里。树苗茁壮成长，繁衍茂盛。其后，荷兰人把培植出来的树苗运往他们在苏里南和 加勒比海的殖民地。1714年，阿姆斯特丹市长把一株树苗献给法国国王路易十四，国王把树苗种在巴黎御花园的温室里。

法国急不可待，也想从咖啡贸易分一杯羹。他们购买种子和树苗，运往留尼汪岛种植。可是，这批种子却生长不成，据说，最后只剩下一株树苗能茁壮成长。虽然这样，这棵树生产了1万5000粒种子。1720年，法国终于从这批种子成功建了一个咖啡种植园。这些咖啡树多么珍贵，任何人毁坏一棵树都会判处死刑！法国人也想在加勒比海的岛屿建种植园，可惜头两次都失败了。

法国海军军官加布里埃尔·德克鲁在巴黎度假时，决心要把一株咖啡树苗带回马提尼克岛。1723年5月，他带着在巴黎种植的咖啡树苗，乘船起航回马提尼克岛。

《咖啡全书》又说，在这次旅程中，德克鲁把珍贵的树苗放入一个部分是玻璃造的盒子里，让树苗在晴天可以吸收阳光，阴天得以保暖。船上一个乘客可能出于嫉妒，不想德克鲁如愿以偿，声名大噪，于是试图抢走树苗，但他没有成功，树苗活了下来。树苗经历的波折，还不只这一次。德克鲁搭乘的船被突尼斯海盗袭击，又遇上暴风，而最糟糕的是，船来到赤道无风带不能航行，以致船上淡水短缺。德克鲁写道：“淡水这么短缺，有一个多月的时间，我要跟心爱的树苗分享仅有的一点淡水，它是我的幸福、我的希望、我的喜乐。”

德克鲁对树苗不离不弃，并没有白费心机。树苗抵达马提尼克岛时，十分强壮，在热带地区生长繁茂。戈登·里格利在著作《咖啡》一书中说：“从这株树苗长出的咖啡树，马提尼克岛得以直接或间接地供应咖啡种子给美洲所有国家，除了巴西、法属圭亚那和苏里南。”

与此同时，巴西和法属圭亚那都想得到咖啡树。在苏里南，从阿姆斯特丹移植的树苗繁衍茂盛，但荷兰人对咖啡树看守严密。可是，1722年，法属圭亚那终于从一个罪犯手中得到了咖啡种子。这个潜逃到苏里南去的罪犯，在那里偷了些咖啡种子。法属圭亚那当局特准他用种子来换取自由，并且容许他回国。

 起初，巴西怎样也无法取得种子或树苗。后来，苏里南和法属圭亚那在边境问题上发生争执，巴西获邀派人前去仲裁。巴西派了一名军官弗朗西斯科·帕荷塔前去法属圭亚那，调解纠纷并 设法带些咖啡树苗回国。

边境纠纷顺利解决，帕荷塔离开前，总督设宴欢送他。总督夫人给帕荷塔送上一束美丽的鲜花以表谢意，鲜花中藏有咖啡树苗和种子。因此，目前巴西的亿万美元咖啡业，可说是在1727年一束鲜花里诞生的。

由此可见，所有在中美洲和南美洲种植的咖啡树，都产自两株树苗：1706年从爪哇移植到阿姆斯特丹的树苗，及从这树苗繁殖出来的巴黎树苗。里格利说：“由于这缘故，阿拉伯咖啡的基因组群是非常狭窄的。”

目前，超过2500万个由家族经营的咖啡园分布在大约80个国家里，种植约150亿棵咖啡树，每日供应22亿5000万杯咖啡饮品。

讽刺的是，今天咖啡出现了生产过剩的问题。回想大约300年前，咖啡树苗如此珍贵，以至德克鲁不惜跟小树苗分享仅有的一点淡水。今天咖啡却生产过剩，再加上政治、经济和大财团的垄断，使许多地区的咖啡农陷入经济困境，甚至一贫如洗，这实在叫人难以置信。

［第20页的附栏或图片］

两种主要的咖啡树

《科学美国人》杂志说：“咖啡豆是茜草科植物的种子，茜草科至少有66个品种归入咖啡属植物。其中两个用于商业种植的，就是阿拉伯咖啡树和罗伯氏特咖啡树。阿拉伯咖啡占全球产量的三分之二；罗伯氏特咖啡则占三分之一。”

罗伯氏特咖啡味道较浓和苦涩，大多用来制造速溶咖啡。罗伯氏特咖啡树产量高，抗病性强，树高约12米，是未经修剪的阿拉伯咖啡树的两倍。阿拉伯咖啡树较柔弱，产量较低。以同样的重量计算，罗伯氏特咖啡含百分之2.8的咖啡因，而阿拉伯咖啡的咖啡因含量从不会高于百分之1.5。虽然阿拉伯种咖啡有44条染色体，而罗伯氏特和其他野生的咖啡品种则有22条染色体，但是，有些阿拉伯种却能够跟其他品种杂交来产生新的品种。

［第20页的附栏或图片］

咖啡“领洗”

17世纪，咖啡首次传到欧洲，被一些天主教教士称为撒但的饮料。因为他们认为咖啡可能会取代红酒，但在他们看来，唯有红酒才是基督分别为圣的。《咖啡》一书说，据称教宗克雷芒八世尝过咖啡后，立刻爱上了咖啡。教宗进退两难，于是决定为咖啡施行象征性的洗礼，使咖啡分别为圣，这样天主教徒就可以饮咖啡了。

［第18,19页的附栏或地图］

（排版后的式样，见出版物）

咖啡的传播

1.15世纪阿拉伯咖啡开始在阿拉伯半岛种植

2.1616年荷兰获得咖啡树或种子

3.1699年荷兰把树苗移植到爪哇和东印度的其他岛屿

4.18世纪咖啡开始在中美洲和加勒比海岛屿种植

5.1718年法国把咖啡带到留尼汪岛

6.1723年德克鲁把一棵咖啡树从法国带往马提尼克岛去

7.19世纪咖啡开始在夏威夷种植

［鸣谢］

资料来源：《独特的土地》

［第18,19页的图片］

1723年，加布里埃尔·德克鲁返回马提尼克岛时，跟咖啡树苗分享仅有的一点食用水

［第19页的图片鸣谢］

地图：© 1996 Visual Language; 德克鲁：Tea & Coffee Trade Journal