品尝泰国的美味佳肴

《警醒！》马来西亚撰稿员来稿

当走在曼谷一条繁忙的街道上，你可能会被路旁飘来一阵难以抗拒的香味所吸引，要停下来探究味从何来。就在路旁，一个厨子正在烹煮几道泰国的特色菜肴。你闻着味儿，又看着这些使人垂涎欲滴的菜肴，心里只有一个念头——要尝一尝这些可口的味道啊。

泰国菜之所以吸引，是因为色香味俱全。各式各样的菜肴由特选的香草、植物的根、叶和种子调制而成，包含了甜、酸、咸、苦和辣味。此外，泰国菜香气扑鼻、色调鲜艳，准会吸引人停下来吃一口。泰国菜的独特风味是怎么来的？要知道由来就要追溯它的历史。

集各国之风味

泰国在地理上是亚洲的交通要道。过去几百年，中国、老挝、高棉、印尼、欧洲和其他地区的商旅时常途经泰国，当中许多人留下来定居。这些侨居的人也把他们家乡的特色菜肴传到泰国，这些来自不同地区的佳肴，各自有着独特的味道和香气。

很久以前，泰国人学了印度商旅使用咖喱烹调食物的技巧。公元16世纪，葡萄牙人把辣椒（或许还有番茄）传入泰国。今天的泰国菜，烹调时会使用许多的调味料，而大多数菜式都包括辣椒，如黄椒、青椒和红椒，并加入相同颜色的咖喱酱。这个烹调特色——咖喱混合辣椒，使泰国菜成为东方一种以味道浓郁著称的菜式。

菜式变化多端，味道各有不同

一顿泰国菜共有几道菜式，一般包括汤、沙拉、炒煮的菜式、咖喱和蘸酱，白饭是桌上必备的；最后是饭后甜品，一般会有以糖和蛋煮成的甜品。泰国菜中带甜味的菜式，通常会用椰奶和椰肉作为烹煮材料。

无论什么地方的菜式，材料新鲜是煮一道好菜的关键。在泰国，新鲜的烹煮材料可说唾手可得。无论在城市或乡镇，市场上都有新鲜水果、菜蔬、鱼，还有香茅、芫荽（香菜）、大蒜、姜、良姜、小豆蔻、罗望子和芹菜等调味料售卖。在这些市场，你能买到许多不同种类的辣椒和青柠，这都是泰国菜调味料中的“主角”。

无论你是计划到泰国旅游，还是想在家中煮一道泰国菜，都可试一试“冬荫功”。这道菜是以虾为材料煮成的酸辣汤，是一道特色的泰国菜。其他可以选择的好菜式，有青木瓜辣味沙拉，有晶莹粉条（伴以烤鸡、烤鸭、猪肉丝或腌制的鱼），也有一道菜称为碎肉菠萝，是先把碎肉、虾和花生炒香，放在一片片的凤梨 （菠萝）上，然后伴以红辣椒和芫荽叶。完成这一顿饭前，你还可试一试椰汁香芒糯米饭这个餐后甜品。

以什么方式品尝泰国菜最好？在泰国某些地区，人们会按传统方式，用手指把糯米揉成小球，然后蘸点酱汁来吃。当吃面条时，人们会改用筷子。不过，假如你不大懂得驾驭筷子，也可以使用餐叉和汤匙。

你现在是不是想一尝泰国菜？在泰国这个美丽的亚洲国家，一尝别具风味的菜肴，也许能让你的厨艺开拓一个新领域——烹制出东方的菜式来！

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1 冬荫功汤

2 晶莹粉条

3 青木瓜辣味沙拉

4 碎肉菠萝

5 椰汁香芒糯米饭