龙舌兰酒——墨西哥的亲善大使

● 16世纪初，西班牙人入侵墨西哥，后来他们品尝了当地一种饮料，叫做普逵酒，是用龙舌兰这种植物的汁液发酵而成的。普逵酒跟啤酒很相似，酒精成分不高，含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。在墨西哥很多地方，人们都喜欢喝这种酒来补充营养。

由于西班牙人吃饭时都喜欢喝些酒，所以他们很快就开始蒸馏龙舌兰的汁液，制成比较烈的酒，称为梅斯卡尔酒，而梅斯卡尔酒经过改良后，酿造出新的产品，就是现在的特基拉酒（又称为龙舌兰酒）。今天，墨西哥有很多酿造特基拉酒的酒厂，每年产量超过1亿8900万升（5000万加仑），其中百分之40会出口到外地。

蓝色龙舌兰属于百合目，茎叶肥厚多汁。蓝色龙舌兰的种植园位于墨西哥中西部的干旱高地，主要是在哈利斯科州特基拉镇附近，特基拉酒就是根据这个小镇的名字而命名的。 *龙舌兰属植物的成长期长达12年，从泥土吸收了大量的矿物质。农夫收割龙舌兰之后，会先把尖长的叶子砍掉，留下茎部，这个茎部称为龙舌兰心，看起来好像凤梨，有很多汁液，一般重50公斤（110磅）。要制造1升（1夸脱）的特基拉酒，大概需要7公斤（15磅）的龙舌兰心。

许多墨西哥人都爱纯饮特基拉酒，他们会先舔些细盐，嚼一片柠檬，然后什么都不加，把酒一饮而尽。其他国家的人比较熟悉的是叫做玛格丽特的鸡尾酒，这种酒是用特基拉酒、青柠汁和橙酒调制而成，调好后倒进有碎冰、杯口沾了细盐的高脚酒杯里来喝。 *今天，特基拉酒在全球大约90个国家都可以买到，这种龙舌兰酒真的可以称为墨西哥的“亲善大使”。

［脚注］