別具特色的瓜納巴納果

《警醒！》墨西哥撰稿員來稿

一種水果既有肉桂、菠蘿的清香，又像草莓、芒果一般美味，你可以想像吃起來是怎樣的嗎？有人說，這四種果味合併起來，就是瓜納巴納果的味道了。如果你不是住在熱帶地方，可能從沒嘗過這種水果。瓜納巴納果又名刺果番荔枝，果實呈橢圓形。果皮綠色、有凸出的刺，果肉白色、多汁。種子表面光滑，呈深褐色。

刺果番荔枝樹是常綠植物，不耐霜凍，靠細小的昆蟲，如螞蟻和一些甲蟲傳播花粉。刺果番荔枝的花朵既沒有花蜜，又不鮮豔，不能吸引許多昆蟲來傳播花粉。另外，刺果番荔枝的花朵是雌雄異熟，所以雌蕊和雄蕊成熟的時間都不同。採用人工授粉的方法，就可以增加刺果番荔枝的產量，大量供應市場。否則，每棵樹每季的收成很少，只有12至20個果實左右。果實接近成熟時就採摘下來。刺果番荔枝摘下後，很快熟透，容易腐壞。

刺果番荔枝的果實可重達5公斤，含豐富的尼克酸、核黃素、維生素C和大約百分之12的果糖。不過，大多數人都不喜歡果實的酸味，愛加點糖才吃。果肉搗成果泥，過濾後，可以製成美味可口的果汁飲料和牛奶凍。至於葉子，一般用來泡茶，可治療痢疾、傷風和消化不良。在墨西哥，這種茶有助防止痙攣；塗在皮膚上，有收緊皮膚的功效。刺果番荔枝的根可以做驅蠕蟲藥，能殺死或驅逐腸內的寄生蟲。種子也可以做驅蟲劑和殺蟲劑。

如果在你住的地方有刺果番荔枝出售，你倒要嘗嘗它的味道，保證令你回味無窮！

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刺果番荔枝牛奶凍的製法

刺果番荔枝果泥二杯

檸檬汁一湯匙

糖7/8杯

水一杯

奶油一杯

1．把搗爛的果肉放進濾網或用篩過濾，去掉水分，或用紗布包著果泥，用力擠出水分。2．把糖加入水裡，煮沸5分鐘。冷卻至微溫。3．加入果泥、奶油和檸檬汁，拌勻。4．把拌好的果泥放在淺盤裡，蓋好，放進冷藏箱裡。待差不多凝固時，取出來，用勁攪拌，再放進冷藏箱冷凍至完全凝固。

［鳴謝］

14頁上圖：Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; 15頁右上圖：IPGRI-Americas