你的食物安全嗎？

「大腸桿菌肆虐德國學校停課」——路透社（德國）

「豆芽菜感染沙門氏菌，美國五州爆發疫情」——《今日美國》

「六隻食用輻射草的牛屠宰後流入九個縣」——日本《每日新聞》

去年兩個星期內，報紙陸續刊登了以上的標題。研究人員估計，已發展國家每年約有三成的人因吃了受污染的食物而生病。

看到這些新聞報導，你有什麼感覺呢？香港一位叫阿海的父親說：「我很擔心也很生氣。我有兩個孩子，要買食物給他們吃，我很想知道食物是怎樣做的、在哪裡製造的。」

在貧窮國家，每年有千百萬人因食物和水受污染而染上疾病，這類疾病稱為食源性疾病和水源性疾病，患者大多是兒童。住在尼日利亞的波拉說：「菜市場裡的食物會受蒼蠅和雨水污染，風大時又揚起很多灰塵。當我聽到或在報紙看到食物引起疾病時，我就很害怕。我想保護家人。」

我們真的可以確保家人吃得健康、吃得安心嗎？加拿大食品檢驗局說：「如果市面上售賣受污染的食物，就自然會變成報紙的頭條，因為人們非常關注這件事。但其實我們在家裡處理食物時所做的事，或沒有留意到的事，也可能會使我們因吃了受污染的食物而生病。」

你可以做些什麼來保護家人，不致因食物被污染而生病呢？我們會討論四個使食物更安全的方法。

［第3頁的附欄］

誰是高危族？

以下的人特別容易染上食源性疾病：

● 5歲以下的兒童

● 孕婦

● 70歲以上的人

● 免疫力低的人

假如你或跟你一起吃飯的人屬於以上的高危族，那麼，就要特別小心食物是怎樣處理的，以及吃的東西是否衛生。

［鳴謝］

資料來源：澳大利亞新南威爾士州食品衛生監督管理局